KENDARINEWS.COM – Bunda bunda yang budiman, dirumah pasti ada kulkas kan. Nah biasanya untuk memperpanjang masa simpan makanan, kita langsung masukan kekotak pendingin itu. Namun, tahukah bunda bunda bahwa kegiatan ini dapat merusak jenis makanan tertentu.
Kulkas bisa mengubah komposisi kimia, tekstur, dan rasa beberapa makanan sehingga tidak enak atau tidak aman untuk dikonsumsi.
Penyebab di balik perubahan ini adalah suhu. Saat makanan terkena suhu dingin, enzim alaminya bisa rusak.
Selain itu, kadar air dalam kulkas dapat menyebabkan pertumbuhan mikroorganisme tertentu sekaligus menurunkan kualitas makanan.
Dilansir English jagran, berikut enam makanan umum yang tidak boleh disimpan di dalam kulkas.
- Pisang
Pisang sebaiknya tidak disimpan di lemari es.
uhu dingin menghentikan proses pematangan, menyebabkan perubahan pati menjadi gula sehingga menghasilkan tekstur lembek rasa tidak enak.
- Madu
Madu tidak boleh disimpan di kulkas karena sifatnya yang unik. Suhu dingin menyebabkan madu mengkristal, menjadi kental dan kasar.
Kristalisasi ini dapat menyebabkan pertumbuhan ragi dan fermentasi, yang memengaruhi rasa, aroma, dan nilai gizi madu.
- Mangga mentah
Mangga mentah juga tidak direkomendasikan untuk disimpan di kulkas karena suhu dingin dapat mengganggu proses pematangannya.
Pendinginan dapat menyebabkan fenomena yang disebut chill injury, yang menyebabkan pematangan tidak merata, bagian yang lunak, serta hilangnya rasa dan tekstur.
Sebaliknya, simpan mangga mentah pada suhu ruangan agar proses pematangan alami dapat terjadi.
- Roti
Roti sebaiknya dihindari di dalam lemari es karena efeknya yang mengeringkan.
Suhu dingin menyebabkan pati dalam roti mengkristal kembali sehingga menghasilkan tekstur yang basi dan kering.
Selain itu, pendinginan dapat mendorong pertumbuhan jamur dan bakteri, terutama pada roti yang sangat lembap.
- Alpukat
Alpukat tidak cocok disimpan di lemari es. Suhu dingin dapat menghentikan proses pematangan, menyebabkan alpukat yang belum matang tetap keras dan tidak enak dimakan.
Pendinginan juga dapat menyebabkan penurunan rasa dan tekstur.
- Tomat
Tomat paling baik disimpan pada suhu ruangan karena pendinginan dapat memengaruhi rasa, tekstur, dan aromanya.
Suhu dingin dapat merusak dinding sel, membuat tomat menjadi lembek dan tidak enak dimakan.
Selain itu, pendinginan juga dapat menghambat produksi likopen, antioksidan yang bertanggung jawab atas rasa dan warna khas tomat. (Jp)
