KENDARINEWS.COM–Bagi banyak orang Indonesia, makan tanpa sambal rasanya seperti ada yang kurang. Salah satu sambal yang paling dicintai sepanjang masa adalah sambal terasi, dengan aroma khas udang kering yang menyengat dan rasa pedas yang menggoda. Sambal ini bukan hanya pelengkap, melainkan sudah menjadi bagian dari identitas kuliner nusantara.
Meski sederhana, sambal terasi punya kekuatan luar biasa dalam mengangkat cita rasa hidangan. Baik itu nasi hangat, ayam goreng, hingga mie goreng semua jadi lebih nikmat dengan siraman sambal ini.
Tertarik membuat sendiri di rumah? Berikut resep mudah sambal terasi sederhana dan variasinya yang dilansir dari halodoc:
Resep Sambal Terasi Sederhana, Rasa Istimewa
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm terasi bakar
- 1 sdt gula merah (serut halus)
- 1 sdm air jeruk limau/nipis
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih semua cabai dan bawang putih. Potong kasar.
- Tumis terasi di wajan tanpa minyak hingga harum, angkat.
- Tumis cabai & bawang dengan api kecil sampai layu, angkat dan dinginkan.
- Haluskan semua bahan (cabai, bawang, dan terasi) pakai blender atau ulekan.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk, aduk rata.
- Cicipi dan sesuaikan rasa. Tambah sedikit garam atau jeruk jika perlu.
Ingin Variasi? Tambahkan Bahan Berikut!
Sambal terasi juga bisa diolah lebih kreatif, seperti:
- Sambal terasi tomat: Tambahkan tomat merah matang yang ditumis.
- Sambal terong terasi: Campur dengan terong goreng lembut.
- Sambal terasi teri: Masukkan teri goreng untuk cita rasa gurih renyah.
Alternatif Sambal Terasi Bagi yang Tidak Suka Aroma Terasi
Tidak semua orang cocok dengan aroma khas terasi. Berikut pengganti sambal terasi yang tetap nikmat dan pedas:
- Cabai segar: Iris tipis dan langsung tambahkan ke masakan.
- Cabai bubuk: Praktis dan tahan lama, cocok untuk masakan cepat saji.
- Merica hitam: Memberikan pedas hangat yang ringan.
- Cabai kering: Direndam dulu sebelum digunakan agar teksturnya lembut.
Tips Konsumsi:
Sambal memang menggugah selera, tapi tetap konsumsi secukupnya, ya! Terlalu banyak sambal pedas bisa memicu masalah lambung, apalagi bagi penderita maag atau GERD.
Kesimpulan:
Sambal terasi bukan sekadar pelengkap makanan, tapi juga warisan budaya kuliner Indonesia yang kaya rasa dan nilai sejarah. Dibuat dari bahan-bahan sederhana, sambal ini bisa diolah sesuai selera dan tetap menjadi primadona di meja makan.
Mau masak sendiri di rumah? Mulai dari resep sambal terasi sederhana dulu. Dengan sedikit usaha, kamu bisa menyulap makanan biasa jadi luar biasa pedasnya.(*)
