KENDARINEWS.COM — Donat, camilan yang digemari banyak kalangan terutama anak-anak, sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan hasil yang tak kalah enak dari toko. Meski terkesan mudah, membuat donat tidak boleh asal-asalan agar teksturnya tetap empuk dan lembut, bukan bantat dan keras.
Kunci utama membuat donat yang lezat terletak pada pemilihan bahan dan tahapan yang tepat selama proses pembuatan. Berikut beberapa tips penting yang wajib diperhatikan agar donat yang Anda buat bisa mengembang sempurna dan memiliki tekstur yang nikmat.
Tips Membuat Donat Empuk dan Lembut
1. Penggunaan Ragi yang Tepat
Ragi adalah bahan utama yang membuat donat mengembang dan menjadi empuk. Ragi harus diaktifkan terlebih dahulu dengan mencampurkan satu sendok makan tepung terigu, gula, dan air hangat. Biarkan sampai campuran mengembang sebelum dicampurkan ke adonan utama.
2. Pemilihan Tepung yang Sesuai
Tepung protein tinggi adalah pilihan utama untuk membuat donat besar dan mengembang ke atas. Namun, untuk tekstur yang lebih lembut, tepung protein sedang juga bisa digunakan. Kombinasi kedua jenis tepung ini sering dipakai untuk mendapatkan hasil donat yang optimal.
3. Takaran Gula yang Pas
Gula dalam adonan berfungsi memberi rasa, memberi makan ragi, serta membantu pengempa dan pewarnaan donat saat digoreng. Namun, jangan berlebihan menggunakan gula karena bisa membuat donat keras dan mudah gosong. Takaran gula maksimal 15% dari berat tepung adalah ideal.
4. Teknik Pengulenan dan Suhu Air
Adonan harus diuleni sampai lentur dan terasa kering saat disentuh. Gunakan air hangat dengan suhu sekitar 26 – 28 °C. Suhu air yang terlalu panas dapat mempercepat fermentasi sehingga donat menjadi kurang empuk dan cepat gosong.
5. Proses Fermentasi yang Cukup
Diamkan adonan selama 1 hingga 1,5 jam di suhu ruang, tutup dengan kain lembap agar fermentasi berjalan optimal. Adonan yang sudah mengembang 2-3 kali lipat menunjukkan proses fermentasi berjalan baik.
6. Membentuk Donat dan Menguji Kesiapan Adonan
Bagi adonan menjadi bagian kecil dan bentuk bulat dengan lubang tengah. Tekan donat yang sudah mengembang, jika adonan kembali ke bentuk semula, tandanya sudah siap digoreng. Jika tidak, diamkan lagi.
7. Menggoreng dengan Suhu Ideal
Goreng donat pada suhu 190 °C agar warna kuning keemasan tercapai dalam waktu sekitar 1 menit. Balik donat sekali saja agar matang merata dan tidak terlalu berminyak.
Setelah matang, donat bisa dihias dengan topping favorit seperti cokelat, gula halus, atau meses warna-warni sesuai selera.(*)
